450 g Weizenvollkornmehl
50 g Haferkleie
50 g Weizenkleber
3 g Reinlecithin Pulver
5 g Weizenkeimöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
10 g Jodsalz
20 g frische Hefe (oder 1 Beutel Trockenhefe)
20 g Apfelsüße
ca. 390 g Wasser
Zubereitung mit dem Brotbackautomaten:
Alle Zutaten vermischen und anschließend laut Gebrauchsanweisung in die Backform des Brotbackautomaten füllen. Das Programm "Vollkorn" oder "Französisch" wählen. Das Gerät starten.
Zubereitung per Hand:
Weizenvollkornmehl, Haferkleie, Weizenkleber und Reinlecithin vermischen. Aus der Mehlmischung, dem Weizenkeimöl, dem Salz, dem Wasser, der Apfelsüße und der Hefe wie gewohnt einen Hefeteig erstellen und dann den Teig 40 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig nochmals kräftig durchkneten, in die gewünschte Form bringen (oder in eine Kastenform mit Backpapier geben) und nochmals 50 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf der höchsten Stufe vorheizen. Gießen Sie dann eine Tasse Wasser in die Fettpfanne.
Schieben Sie nun sofort das Brot in den Backofen und backen Sie es, bis die Kruste schön braun ist (ca. 30 bis 40 Minuten).
